Aos pés da Cordilheira dos Andes, Mendoza, na Argentina, é um dos destinos indicados para quem aprecia vinhos de qualidade e boa mesa. Responsável por 70% da produção argentina de vinhos, a cidade oferece mais de 600 opções de restaurantes com as delícias da cozinha mendocina e da culinária internacional.
Terrazas, divulgação
A visita a vinícolas é uma das principais atrações e deve ser agendada com antecedência, o que garante um atendimento personalizado. É importante conferir quais oferecem refeições harmonizadas com os vinhos da região. E mais: algumas fecham aos finais de semana.
O Malbec é ícone do vinho argentino, mesmo que seja significativa a produção de Cabernet Sauvignon e de outros varietais. Entre os brancos, o Torrontés é considerado o melhor representante. Um vinho que precisa ser experimentado principalmente por quem diz não gostar dos brancos. Certamente vai repensar essa posição.
A produção de vinhos em Mendoza está dividida em três zonas principais: Luján de Cuyo, Vale do Uco e Maipú. Luján de Cuyo fica a 25km de Mendoza. A altitude acima de mil metros, a alta incidência de sol e a grande amplitude térmica são excelentes para a produção de vinhos de sabores complexos e elegantes. É o berço do Malbec, mas também apresenta outros vinhos que merecem destaque, como os Syrah, Cabernet Sauvignon, Sémillon e Chardonnay.
No Vale do Uco, a 100km de Capital, estão cerca de 100 vinícolas. Ali, a altitude é de 900m a 1.500m, as temperaturas são mais amenas, com isso as uvas de ciclo curto e médio como Merlot, Pinot Noir, Malbec, Sauvignon Blanc, Sémillon e Chardonnay se destacam por apresentar maior acidez. No Maipú, o clima mais quente e a altitude de 800m resultam em vinhos Malbec e Cabernet Sauvignon com sabor mais marcante e voluptuoso. Se destacam também os Tempranillo, Syrah, Chardonnay e Sémillon.
Cada região, um Malbec
Símbolo da vitivinicultura de Mendoza, o Malbec apresenta diferentes características conforme a área de produção das uvas. Em visita à vinícola Terrazas de Los Andes, foi possível comprovar as diferenças. O Terrazas Single Parcel Los Cerezos, produzido ao Norte, na região de Las Compuertas, apresentou um vermelho profundo, aromas que lembram geleia de amora e de ameixa, com toques de menta, noz-moscada e pimenta preta. Esse Malbec harmonizou perfeitamente com queijos maduros, embutidos e carnes vermelhas com legumes assados.
O Terrazas Single Parcel Los Castaños, produzido ao Sul, na região de Altamira, tinha um vermelho granada intenso e apresentava grande complexidade. As notas de aroma rementiam a menta, alecrim e anis, além de florais, violetas e frutas vermelhas. O Malbec da região Sul foi harmonizado com carnes vermelhas assadas e carnes magras servidas com molhos agridoces e especiarias.
Na Cozinha
As uvas Malbec, que se transformam no vinho ícone argentino, se tornaram ingrediente de delicadas tortinhas servidas como sobremesa.
Tortinha de uva
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Ingredientes
Massa
125g de manteiga
140g de açúcar cristal
1 colher (sopa) de maisena
1 pitada de sal
1 ovo
250g de farinha de trigo
Recheio
125ml de creme de leite
125ml de leite
2 gemas
50g de açúcar
essência de baunilha
Cobertura
250g de uvas
Como Fazer
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
- Junte a maisena e misture.
- Adicione o ovo e a farinha de trigo peneirada com o sal e amasse delicadamente.
- Cubra com papel-filme e deixe descansar por 30min.
- Abra a massa e forre as forminhas com a massa.
- Com tiras de papel-alumínio, cubra as laterais das forminhas.
- Leve ao freezer por 1h.
- Para o creme, aqueça o creme de leite, o leite e metade do açúcar.
- Bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme claro.
- Junte essa mistura à de creme de leite e volte ao fogo, mexendo sempre até começar a engrossar.
- Adicione a essência de baunilha e misture.
- Cubra com filme-plástico, deixando em contato direto com o creme até que esfrie.
- Retire a massa do freezer e leve ao forno preaquecido, a 190 graus, por cerca de 15min.
- Depois de fria, desenforme e cubra com o recheio/
- Decore com as uvas frescas.
- Sirva gelada.
Notas
* Como as uvas são frescas, o ideal é consumir as tortinhas em no máximo 2 dias. * Nessa receita foram utilizadas uvas Malbec.
Dicas
Diplomatic, divulgação
* O hotel Diplomatic chama atenção pela beleza e requinte, e o café da manhã é de impressionar.
*São muitas as opções de hospedagem, desde hotéis na cidade até em algumas vinícolas.
* Faça reserva nos restaurantes se tiver preferência por algum em especial. São mais de 600, porém pode ser que o que deseja esteja lotado.
* É possível local carros, mas os remis (motoristas particulares) funcionam muito bem e permitem que o visitante deguste os vinhos sem preocupação com dirigir.
* Os preços dos remis são combinados de acordo com a distância e o tempo de permanência. Prefira os que fazem parte da cooperativa ou indicados no hotel.
Ministério do Turismo
As Compras
* Organize-se para as compras. A siesta é uma instituição em Mendoza. O comércio da cidade abre das 9h às 13h, fecha das 13 às 17h, e depois cerra as portas às 21h.
* Os alfajores, de diferentes marcas e sabores, podem ser uma boa opção de presente.
* Geleias e molhos à base de Malbec são deliciosos e certamente vão agradar.
* Vinhos da região podem e devem fazer parte da bagagem na volta.
