Pão de aipim é macio e de sabor delicado

Aqui em casa, o aipim, mandioca ou macaxeira, como é conhecido em outras paragens, é ingrediente bastante presente na cozinha. Simplesmente cozido com sal, frito, dando consistência ao bobó de camarão ou mesmo como estrela de um creme adornado com pedacinhos de bacon frito, é muito versátil.

A receita de hoje não tem nada a ver com as versões citadas acima. Nesta, aparece como um dos ingredientes principais de um pão macio e com muito sabor. Para o preparo da massa, o aipim deve ser cozido apenas em água e sal. Depois, é batido no liquidificador com os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo, que é acrescida ao final.

Para acompanhar, uma boa camada de manteiga ou a geleia de sua preferência.

Pão de aipim

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Ingredientes

2 xícaras de leite
3 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de manteiga
550g de aipim cozido
1kg de farinha de trigo

Para o topo

1 gema
gergelim 

Como Fazer

1. No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar, o sal, o fermento, a manteiga e o aipim cozido.
2. Bata até formar um creme.
3. Junte o creme à farinha de trigo.
4. A massa é meio mole e pode ser batida na batedeira com gancho.
5. Cubra e deixa crescer por 30min.
6. Coloque sobre superfície enfarinhada e modele os pães.
7. Coloque em formas de bolo inglês ou do formato desejado, untadas com manteiga.
8. Deixe crescer até dobrar de volume.
9. Pincele com gema misturada com um pouquinho de água.
10. Se quiser, polvilhe com gergelim.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 35min.