Foi uma saborosa experiência abrir esse Miolo Gamay Wild, um belo exemplo da qualidade da safra 2020. As uvas são lá da Campanha Gaúcha, e o vinho impressiona pela profusão de aromas e sabor e uma acidez interessante. Pede temperaturas de serviço mais baixas que as tradicionais para tintos. O ideal é entre 10 e 12 graus.
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De cor intensa, é produzido pelo processo de maceração carbônica de cachos inteiros e vinificado com leveduras selvagens da uva Gamay do Seival, o que faz dele um produto vegano.
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Aqui, acompanha um risoto de cogumelos assados. Pratos à base de arroz pedem vinhos frutados, como esse Gamay Wild. Mas vai bem com vários pratos vegetarianos e veganos: receitas com legumes, verduras e raízes, como batata doce, inhame e cará, lasanha de berinjela, pratos com cenoura e beterraba. Parceria perfeita também com leguminosas, como feijão branco, grão de bico ou lentilha.
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Outras boas harmonizações são com comida asiática, carne de porco, perdiz, frango assado, massas com molhos leves, pizza e fondue de queijo. Devido à baixa carga de taninos e de ser fresco e frutado, vale experimentar com sashimi e sushi. Outra aventura válida é com chocolate branco. Servido fresco, pode ser uma boa companhia à beira da piscina ou praia.
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2 xícaras de arroz arbóreo * Para um risoto vegano substitua a manteiga por azeite de oliva.Risoto de cogumelos assados
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Ingredientes
300g de cogumelos Paris
50g de funghi sechi
1 cebola picada
2 dentes de alho
azeite de oliva
tomilho
1 xícara de vinho branco seco
50g de manteiga gelada
1 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
raspas de casca de limão sicilianoComo Fazer
Notas