O restaurante Hashi está de volta, em nova casa. Mais aconchegante e moderna, traz como uma das novidades: a mesa do chef, em que até quatro clientes têm o privilégio de acompanhar de pertinho o trabalho da cozinha e ainda degustar menus especialmente preparados pelo chef Carlos Kristensn. São muitas surpresas com ingredientes tratados com toda a delicadeza característica do Hashi. É uma experiência inesquecível.
Existe muita memória afetiva quando o assunto é boa mesa. E, para quem estava com saudade dos sabores internacionalmente locais do premiadíssimo chef, há agora a oportunidade de saboreá-los novamente, porém com novas roupagens.
O menu, no entanto, vai muito além das lembranças do sucesso da casa: ingredientes da região ganham destaque como elemento principal ou complemento dos pratos. É possível encontrar a tainha em forma de sashimi ou o tradicional magret de pato com laranja kinkan e purê de queijo.
As descobertas podem ir além, como a oportunidade de satisfazer um desejo confessável. Se surpreender com a harmonia presente na vieira com foie gras e figo tostado ou experimentar o inusitado limão-caviar. Um saboroso desafio ao paladar.
Falar do Hashi não é apenas falar de boa mesa, serviço impecável, adega de qualidade ou uma arquitetura moderna, com destaque para o painel da artista plástica Heloisa Crocco. Falar do Hashi é falar de uma relação amorosa com a gastronomia, onde o casal Carlos e Lu comanda uma equipe jovem, entusiasmada e que prima pelo detalhe, com o objetivo de oferecer prazer aos comensais.
É poder sentir a emoção do chef ao compartilhar a cozinha com clientes amigos e com outros que apenas começam a descobrir as delícias da casa. Ir ao Hashi é viver uma deliciosa viagem pelo sabor da cozinha internacionalmente local.
As fotos são da especialíssima Letícia Remião, com quem tive o prazer de compartilhar os muitos sabores no dia da inauguração da mesa do chef no Hashi.
