Percorrer os caminhos da Rota das Cantinas Históricas é provar os sabores e conhecer um pouco mais da cultura dos imigrantes italianos que chegaram à Serra Gaúcha e se estabeleceram no pequeno distrito de Faria Lemos, em Bento Gonçalves.
Desde 1896, a família Cristófoli produz vinhos, tradição mantida até hoje. Modernizada, a cantina tem prédio com tanques de inox, como pede os tempos atuais. Mas o visitante é recepcionado no Spazio del Vino, o porão tipicamente italiano da casa, e participa de jantares e almoços harmonizados em uma grande mesa montada em meio às pipas de madeira, conservadas como patrimônio cultural familiar.
Ali, Dona Maria de Lurdes Cristófoli comanda as panelas e oferece uma amostra da rica culinária italiana, passada de geração a geração. A filha Bruna é a enóloga responsável pelos vinhos da casa. Os almoços e os jantares precisam ser agendados. O espaço abriga até 28 pessoas.
Com espumante rosé e queijos são feitos os brindes de boas-vindas. Apresentações completadas – dos comensais e do espumante – tem início a refeição.
A focaccia tradicional – com sal grosso, azeite de oliva e alecrim – abre os trabalhos. (receita aqui). A harmonização é com o vinho Moscato de Alexandria.
Em seguida, a salada de folhas verdes desafia o paladar e a percepção com um vinagrete à base de uma fruta bem brasileira. Não conto qual, porque faz parte de uma brincadeira sensorial proposta por Bruna aos visitantes. Adianto, apenas, que é surpreendente.
O bigoli – massa típica do Vêneto – com linguiça colonial é harmonizado com o vinho tinto Sangiovese.
O mesmo vinho acompanha a polenta mole com frango na panela.
Para encerrar, sagu com Moscato, quase transparente, leve e em harmonia perfeita com morangos de leve acidez.
Ao final, você pode levar para casa, além das lembranças e sabores, os vinhos elaborados pela cantina.
VALE CONFERIR
Também sob agendamento, é possível participar do Edredon nos Parreirais, que, como diz o nome, é um sputino (lanchinho) sobre edredons em meio ao parreiral. Para até 6 pessoas.
CANTINA CRISTOFOLI
Estrada RS-431, s/n, no distrito de Faria Lemos, em Bento Gonçalves
Fone: (54) 3439-1190
