Pudim cremoso com coco e queijo parmesão

Pudim é uma das sobremesas mais frequentes aqui em casa. Principalmente porque está entre as preferidas de meu marido. Preciso dizer que o que mais faço é o pudim tradicional. Em algumas ocasiões, no entanto, opto por sabores diferentes.

Desta vez, o escolhido foi o de coco. Mas nada de o mais simples deles. O meu ganhou um ingrediente especial para equilibrar a doçura: queijo parmesão ralado. Se a combinação parecer estranha, não se entregue. Experimente. A dupla é perfeita. E o resultado muito saboroso.

Pudim de coco e parmesão

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Ingredientes

2 caixas de leite condensado
1 caixa de leite
200ml de leite de coco
6 ovos
1 xícara de coco ralado
1 xícara de queijo parmesão ralado

Para o caramelo
1 ½ xícara de açúcar

Como Fazer

1. Leve ao fogo a forma de pudim com o açúcar do caramelo, deixando derreter até que forme um caramelo levemente dourado.
2. Com cuidado, espalhe o caramelo por toda a forma.
3. No liquidificador, bata rapidamente o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos.
4. Desligue e acrescente o coco e o queijo ralados, misturando delicadamente.
5. Derrame a mistura na forma caramelizada.
6. Leve ao forno preaquecido, a 200 graus, em banho-maria, por cerca de 40 minutos.
7. Deixe esfriar e leve para gelar.

Notas

* Se preferir, faça o caramelo úmido, com água.