A tradição da cuca no Rio Grande do Sul é muito forte. A receita, com algumas peculiaridades, está presente nas mesas dos imigrantes italianos e alemães. Os alemães preferem cucas mais baixas e com muita cobertura. Os italianos opta pelas mais altas e com menos cobertura. Há ainda as cucas recheadas.
A receita que escolhi é com laranja e coco. A massa da cuca tem como ingredientes o suco e as raspas de casca de laranja. A cobertura agrega outro sabor: o do coco ralado. Uma parceria que deu muito certo. O resultado é um contraste interessante entre a doçura do coco e a acidez da laranja.
Cuca de laranja
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Ingredientes
2 gemas
2 ovos
1 xícara de suco de laranja natural
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
600g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de banha
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
raspas de casca de 1/2 laranja
Cobertura
1 xícara de coco ralado fresco
1 xícara de açúcar
50g de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
4 colheres (sopa) de leite
Como Fazer
- Em uma vasilha, misture o suco de laranja, os ovos, as gemas, o açúcar, o sal, o fermento, raspas de casca de laranja e a banha.
- Vá juntando a farinha, aos poucos, e vá misturando com as mãos.
- A massa deve ficar mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão.
- Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
- Para o recheio, leve ao fogo o coco ralado, o açúcar, a manteiga, a maisena dissolvida e o leite.
- Deixe cozinhar, misturando sempre, até que fique um creme espesso.
- Com as mãos untadas com manteiga, espalhe a massa em duas formas de pão retangulares, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
- Deixe crescer novamente até dobrar de volume.
- Por cima, distribua o creme frio.
- Leve para assar me forno preaquecido, a 200 graus, por 15min.
- Reduza a temperatura e deixe acabar de assar.
Notas
* Sirva acompanhada da geleia de sua preferência ou apenas manteiga.
