Pode ser mineirice, mas não abro mão de um prato de frango com quiabo. Sinto pena, apenas, de que atualmente é mais difícil encontrar um bom frango caipira, daqueles criados soltos, com alimentação natural. Os frangos de granja têm gosto diferente, ou melhor, quase não têm gosto. Apesar disso, vale a pena preparar essa receita.
Prato tradicional da cozinha mineira, o frango com quiabo é um desafio para quem teme a baba do quiabo. Para quem gosta, é isso que faz desse prato uma iguaria. Mas se quiser se aventurar na receita sem coragem para o babento do quiabo, há uma solução. Prepare as demais etapas, deixando o queijo separado. Você pode grelhá-lo e acrescentá-lo ao final. Mas confesso que o resultado de sabor não é o mesmo.
Frango com quiabo
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Ingredientes
16 coxinhas de asa
azeite de oliva
100g de cebola
1 pimentão verde
4 tomates maduros
2 dentes de alho
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
500g de quiabo
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de salsa picada
Marinada
1 colher (sopa) de colorau
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de tempero básico
Como Fazer
- Misture todos os ingredientes da marinada.
- Coloque o frango na marinada e deixe por 1h.
- Corte em cubos pequenos a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Reserve.
- Retire o frango da marinada, escorra e refogue no azeite de oliva.
- Acrescente água e deixe cozinhar um pouco.
- Em uma frigideira, coloque pouco de azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o pimentão e o tomate.
- Refogue um pouco mais e junte ao frango.
- Acrescente o molho de soja, a pimenta, o caldo de galinha, o quiabo e água suficiente para concluir o cozimento.
- Polvilhe a salsa e sirva com arroz branco.
Notas
* Para realçar o sabor, acrescente molho de pimenta vermelha a gosto. * Uma forma de retirar a baba do quiabo e aquecer muito bem uma frigideira, acrescentar um fio de azeite e juntar o quiabo, mexendo o menos possível. * Se levar o quiabo a cozinhar com molho, ele certamente ficará com bastante baba.
