Torta de pêssego aproveita a safra da fruta

Como Fazer

1, No processador, triture as bolachas com a manteiga, até formar uma massa.
2. Unte o fundo de uma forma de fundo removível, de 20cm de diâmetro, com manteiga.
3. Forre o fundo com papel manteiga e unte.
4. Coloque a massa de biscoito, espalhando em todo o fundo.
5. Asse em forno a 180 graus, por 10min.
6. Deixe esfriar.
7. Enquanto isso, prepare o creme, batendo no liquidificador o cream cheese, o açúcar, a farinha de trigo, a baunilha e os ovos até ficar um creme homogêneo.
8. Leve novamente ao forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 40min ou até que a borda esteja dourada.
9. Desligue o forno e deixe a torta esfriar dentro dele.
10. Quando fria, leve à geladeira por aproximadamente 4h a 5h.
11. Para a cobertura, descasque os pêssegos e corte em fatias de espessura média.
12. Coloque em uma panela com água e açúcar e deixe cozinhar, até que a calda ferva.
13. Imediatamente, desligue o fogo e deixe que a fruta esfrie na calda.
14. O doce pode ser guardado em potes hermeticamente fechados.
15. Desenforme cuidadosamente a torta, lembrando de retirar o papel manteiga do fundo.
16. Distribua as fatias do pêssego em calda.
17. Sirva bem gelada.