Broa de fubá e uma xícara de café passado

Sempre morei na cidade, mas tenho alma de interior, meio da roça. Pelo menos no que diz respeito à cozinha. Não resisto a uma comida dita de panela, daquelas cozidas lentamente, em fogão à lenha. Ou a um pão em forno de tijolos. Gosto de sabores rústicos, como o de fubá, farinha de milho.

Em minha família materna, as receitas com fubá são muitas. Entre elas, as de broa. Cada tia ou prima tem a sua versão. Tem broa com consistência de bolo e de biscoito. Tem as crocantes e as macias. Não sei dizer de quem herdei essa de massa cozida, muito semelhante a uma bombinha, um pouco esburacada, leve e saborosa.A melhor companhia para uma xícara de café passado em coador de pano. Tem coisa melhor?

Broinha de fubá

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Ingredientes

1/3 de xícara de fubá
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água
1/3 de xícara de açúcar
75g de manteiga em cubinhos
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos

Como Fazer

1. Misture o fubá com a farinha de trigo. Reserve.
2. Em uma panela, leve para ferver o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o sal.
3. Junte a farinha de trigo e o fubá e mexa até que a massa comece a soltar do fundo da panela.
4. Deixe amornar e leve à batedeira.
5. Acrescente os ovos, um a um, batendo até que fiquem incorporados à massa,
6. Ponha em um saco de confeitar e modele as broinhas em uma forma untada.
7. Polvilhe fubá e leve ao forno preaquecido, a 250 graus, por 5min.
8. Reduza a temperatura para 180 graus e deixe assar por mais 15min ou até que as broinhas estejam douradas.

Notas

* Se preferir, modele as broinhas com o uso de duas colheres.