A carne moída é muito versátil. Pode ser ingrediente do molho do macarrão, do recheio de pastel ou de um rocambole. Mas uma das receitas que mais gosto é o polpetone, uma espécie de almôndega mais avantajada. As que preparei ganharam um ingrediente a mais: queijo provolone, que serviu de recheio. O molho de tomate é indispensável. O polpetone recheado é um daqueles pratos pra se lambuzar e chuchar o pão no molho.
Polpetones recheados
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Ingredientes
1kg de carne moída
1 ovo
1 pitada de noz-moscada
1 pão francês umedecido no leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
queijo provolone
Molho
2 tomates
1 cebola
1 dente de alho
folhas de manjericão
azeite de oliva
Como Fazer
1. Coloque o pão picado em pedaços de molho no leite.
2. Em uma vasilha funda, misture a carne moída, o ovo, a noz-moscada, o pão e a farinha de trigo.
3. Amasse bem até que fique uma mistura homogênea.
4. Tempere com sal e pimenta, amassando mais um pouco.
5. Modele os polpetones, recheando cada um com um cubo de queijo provolone.
6. Enrole e passe na farinha de trigo.
7. Frite em óleo bem quente.
8. Para o molho, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.
9. Adicione o tomate e um pouco de água e deixe cozinhar.
10. Acrescente as folhas de manjericão e tempere a gosto.
11. Escorra os polpetones em papel-toalha e transfira para a panela com o molho.
12. Deixe ferver por alguns minutos.
Notas
* O queijo provolone pode ser substituído por queijo coalho.
