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Salames e esportes no Caminhos de Pedra

A rota Caminhos de Pedra, a 13km do centro de Bento Gonçalves, é um dos principais atrativos da cidade e reserva muitos programas divertidos e saborosos para os visitantes. E essas atrações não se resumem às casas de pedra.
Quem gosta de emoções fortes pode se divertir no Caminho de Aventura Parque e experimentar o super jump.

O diferencial desse brinquedo, em relação a outros que existem na Serra, é que tem espaço para duas pessoas de cada vez. Confesso que não faço parte dos corajosos. Prefiro fotografar do que me lançar nas alturas. O local tem ainda tirolesa, arvorismo e rapel.

Para os como eu, que preferem atividades com menos adrenalina, é melhor observar as araras. O Bento é a arara vermelha, e tem a Maya, amarela e azul.

E nem chegar perto da jiboia Giullia criada no local. Tá certo que é filhote, mas agradeço.

É mais seguro e mais saboroso frequentar a área da salumeria e provar as copas, salames e culatellos

A salumeria atende de terça a domingo, das 9h às 18h. Informações pelo fone: 54 3455-0175. E o parque funciona de quarta a sexta (das 9h às 18h) e sábados e domingos (das 8h30min às 18h30min). Informações pelo fone: 54 3455-5702

Antônio Prado guarda 48 casas da imigração italiana

Uma volta aos tempos da imigração italiana é o que oferece o município de Antônio Prado, com 48 casas tombadas pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, que formam o maior acervo arquitetônico da imigração italiana em área urbana do mundo.

A cidade foi fundada em 1886 e recebeu o nome em homenagem a Antônio da Silva Prado, fazendeiro paulista que, quando ministro da Agricultura, promoveu a vinda dos imigrantes italianos ao Brasil e instalou núcleos coloniais no Rio Grande do Sul.

Para conhecer um pouco mais da história da cidade, vale a pena visitar a Casa Néni, de 1910, que abrigava uma ourivesaria no primeiro andar. No segundo, residia a família de Antônio Bocchese. Quando Antônio faleceu, a filha Joana Magdalena, Néni, transformou o primeiro andar em uma loja de produtos variados. No final da missa, o padre da cidade recomendava a lojinha para a compra de produtos religiosos, o que fez o local ficar conhecido em toda Antônio Prado. Hoje, a Casa Néni, a primeira a ser tombada pelo Patrimônio Histórico, abriga o Museu Municipal, onde estão reunidos objetos antigos que faziam parte da lida diária dos imigrantes.

A 184km de Porto Alegre, a cidade tem outros atrativos turísticos, como o artesanato de macramê, frivolité, crivô e bainha aberta. É possível encontrar as senhorinhas que fazem a dressa, trança de palha para artesanato, como o chapéu típico dos colonos da região.

Se quiser estender o passeio à zona rural entre em contato com a Secretaria de Cultura e Turismo e agende visita para o Moinho Francescatto

Instalado em uma casa da década 30, transformada em moinho movido à roda d’água em 1947.

É mantido por Dona Catarina, que prepara a farinha de milho.

Ou agende visita à ferraria da família de Ângelo Marsílio, fundada em 1900. Até 1989, o local funcionava com a construção de carroças, arados e ferraduras.

Ou vá conhecer os morangos embalados por música clássica ou o cultivo de tomate ao som de rock da produção dos Orgânicos Pérola da Terra.

Aproveite para provar os sucos integrais de uva, maçã, maracujá, amora e mirtilo.

Não deixe de degustar as delícias da gastronomia italiana. Durante a Fenamassa, o festival leva restaurantes da cidade para a praça principal com mesas típicas da cozinha dos imigrantes.

Não deixe de visitar o espaço Mão na Massa. Ali, as nonas, vestidas a rigor, reproduzem os métodos antigos para preparar o macarrão. Elas combinam os ingredientes e vão produzindo espaguete, rigatones e capelettis.

Os visitantes costumam se encantar com a antiga máquina de fazer massa. Máquina é maneira de dizer, porque haja braço para manusear a traquitana.

O resultado de tanta força é uma massa fininha já no tamanho correto para receber o recheio do capeletti. Dali também saem os rigatones.

Já o talharim, espaguete e outras massas em tiras são cortadas na faca.

Antes de ir embora, de volta ao Centro Histórico, leve para casa um dos pães coloniais quentinhos, direto do forno à lenha. Tenho certeza que seu paladar vai agradecer por essa saborosa viagem.

Vale provar o pien, um embutido típico italiano, feito com o mesmo recheio que o do capeletti.

Pien

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Ingredientes

500g de carne (frango ou gado)
salsa picada
cebolinha verde
4 ovos
1 colher (chá) noz-moscada
1 colher (chá) sal
2 xícaras de queijo ralado
2 xícaras de pão ralado
farinha de trigo para dar consistência

Como Fazer

Cozinhe a carne juntamente com os temperos.
Após o cozimento, a carne deve ser moída.
Em uma bacia, misture todos os ingredientes.
Mexa bem com as mãos até ficar homogêneo.
Divida em 4 partes e faça rolinhos no formato de salame.
Envolva cada um em papel alumínio.
É importante vedar bem para não entrar água durante o cozimento.
Coloque os rolinhos em uma panela com água fervendo ou no caldo da sopa e cozinhe por 20min a 25min.
Desembrulhe os rolinhos e corte em fatias.
Sirva em seguida.

Notas

* O pien costuma ser servido com a sopa de agnoline ou capeletti, carne lessa (carne com que é feito o caldo da sopa) e cren (raiz forte).

Saiba mais

O pien, que em tradição livre quer dizer cheio, era preparado pelos imigrantes apenas em dias de festa. Na época, era embutido na pele do pescoço do frango, depois de este ser desossado. O recheio de fígado e coração das aves picados era acrescido de farinha de pão, ovos, queijo ralado, sal, tempero verde e noz-moscada. As extremidades do pescoço, costuradas, ganhavam o formato de salame. Com o passar dos anos, a pele foi substituída por sacos de pano ou papel alumínio, e o recheio passou a ser de coxa, sobrecoxa ou carne de gado. O cozimento é em água ou no caldo da sopa de agnoline ou capeletti. O mesmo recheio do pien é utilizado nessas massas.

Viva a colheita da uva na vinícola Cainelli

Se o seu destino for a Serra Gaúcha, não deixe de visitar a pequena, charmosa e rústica vinícola Cainelli, na Rota Vale do Rio das Antas, no distrito de Tuiuty, em Bento Gonçalves. A casa de madeira que abriga a vinícola é de 1929. No primeiro piso, está uma lojinha, que inclui o espaço de degustação.

No segundo andar, um museu reúne objetos que ajudam a contar parte da história da imigração italiana na região serrana.

O valor do ingresso para a visitação ao museu pode ser usado para compras na lojinha, que tem os vinhos da casa e produtos coloniais.

A melhor época para visitar a vinícola é durante a safra de uvas, quando a Cainelli oferece aos turistas a possibilidade de participar da colheita simbólica, da pisa da uva, do merendim (lanche sob o parreiral) e a degustação de vinho.

O passeio começa com uma caminhada por uma pequena trilha até o vinhedo.

Dá para ir curtindo o trajeto e as divertidas placas do caminho. O local sem Internet permite momentos de conexão com a natureza.

A colheita de uvas é animada por um grupo de nonnas com roupas típicas que entoam as canções tradicionais da cultura italiana. A melhor parte vem a seguir, com o merendim, que lembra o tempo em que os colonos italianos interrompiam a colheita para fazer um lanchinho.

Tem polenta brustolada (na chapa), pão colonial, geleia, suco, queijo, vinho e cuca de uva (confira receita aqui )

A volta para a sede é de tuc-tuc com o divertido Nei Tomasi.

A hora da pisa das uvas é de total animação.

No inverno, Nei Tomasi é responsável pela sapecada de pinhão com as grimpas (folhas pontudas) do pinheiro.

Quando estive na Cainelli, pude degustar o Marselan 2011, que recebeu a medalha de ouro em 2014 na Grande Prova de Vinhos do Brasil.

A origem

Gaspparo Cainelli deixou a pequena Civezzano, na província do Trento, na Itália, atraído pela promessa de uma vida melhor no Brasil. Na chegada à região de Dona Isabel (hoje Bento Gonçalves), em 1875, trazia na bagagem o sonho de ter sua terra, plantar videiras e fazer o seu vinho. Sonho que se tornou realidade pelas mãos do filho Ricardo. Nascia ali a Vinícola Cainelli. Ricardo teve 11 filhos e cada um assumiu uma função na vinícola. Com o passar do tempo, a família cresceu, os 11 filhos formaram suas famílias e a vinícola não era mais suficiente para sustentar tanta gente. Em meados de 1960, a Cainelli foi fechada. Só anos depois, com a quinta geração representada por Roberto Cainelli Jr. a vinícola foi reativada.

Dica

* Repelente, protetor solar e chapéu são indispensáveis no verão.

Vinícola Cainelli

RS 470 km 202,6 no distrito de Tuiuty, em Bento Gonçalves
Das 9h às 18h, diariamente
Fone: 54 3458-1441
Visita ao museu e degustação são pagas
Ideal é fazer reserva

Tavares e o paraíso ecológico das aves migratórias

Em tempos de valorização da natureza, o ecoturismo tem conquistado um grande número de adeptos. O município de Tavares, a 230km de Porto Alegre, é destino imperdível para apreciadores dessa modalidade, uma vez que abriga 80% do Parque Nacional da Lagoa do Peixe, local perfeito para observação de aves.

Há mais de 400 anos, a área de 34 mil hectares era habitada por tribos de índios Tupi-Guarani. Depois, a região foi colonizada por açorianos. Em 1986, foi criado oficialmente o Parque Nacional.

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No verão, é maior a presença de aves migratórias, como o flamingo, ave símbolo do parque.

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Os maçaricos – vindos da América Latina, Estados Unidos e Canadá – se somam às mais de 220 espécies de aves que buscam se alimentar com moluscos, crustáceos e micro-organismos abundantes na lagoa.

As dunas, banhados, capões de mata nativa servem de abrigo também a capivaras, tamanduás e até para jacarés-de-papo-amarelo, estes ameaçados de extinção.

A entrada do parque fica a 5km do centro da cidade de Tavares. E o passeio garante muitas descobertas a cada momento.

As dunas despertam o lado infantil do visitante, que vira criança no sobe, desce e escorrega pelas areias fofas.

O gado e os cavalos convivem com o ar da lagoa e a brisa do mar próximo

A Lagoa do Peixe fica entre Oceano Atlântico e a Lagoa dos Patos. Percorrendo o parque, uma estradinha leva direto ao mar

As cores vão mudando com a posição do sol

O Parque não tem guia. Em Tavares, é possível encontrar guias do Ibama para visitas monitoradas. Empresas especializadas também oferecem guias para percorrer a região e treinados na observação de aves.

Dicas

*A entrada é gratuita.

* É proibido acampar.

* De veículo 4×4 é possível chegar a Mostardas e São José do Norte, que abrigam os 20% restantes de área do Parque.

Hospedagem

Fui a Tavares a convite das professoras do curso de Gastronomia da PUC Maria Rita Cuervo e Juliana Noal, para um encontro com as mulheres quilombolas que nos falariam sobre a tradição culinária que elas ainda mantêm.

O cardápio escolhido pela professora Maria Rita incluiu peixes, aipim e o cordeiro salineiro, típicos da região.

Ficamos hospedados em uma das cinco casas na Aldeia Santuário das Aves, um hotel fazenda de muita tranquilidade e preservação da natureza. A fazenda fica na RST 101, km178.

A nossa tinha quatro quartos e uma lareira que permaneceu acesa todo o tempo, afinal era inverno, e as temperaturas estavam muito baixas.

A natureza local é surpreedente.

O ecologista Francisco Milanez foi um assador perfeito ao preparar o saboroso cordeiro salineiro.

O assado ficou fantástico.

Aproveitando o fogo de chão, o espinhaço de ovelha foi sendo preparado já durante o almoço. Confesso que cobicei as panelas de ferro.

Esse trio – Manu, Juliana e João – fizeram da minha viagem uma divertida e saborosa aventura.

Copenhague: a melhor cidade para se viver

Os dinamarqueses são considerados os mais felizes do mundo, e Copenhague, o melhor lugar para se viver. O que já serve de recomendação para conhecer a cidade e o povo. Sem falar na beleza da capital dinamarquesa, com castelos e prédios imponentes, uma mescla de design moderno e arquitetura antiga.

Muitos fatores contribuem para essas classificações. A capital dinamarquesa valoriza a mobilidade urbana: as bikes são importante meio de transporte da população – elas estão por toda parte e servem para lazer, trabalho, fazer compras, levar as crianças à escola e até ir a festas. Em Copenhague existem 400km de ciclovias.

As regras de trânsito são respeitadas, e a cidade é como um grande parque, criada para proporcionar lazer aos moradores. É possível conhecer a maior parte dos pontos turísticos de Copenhague caminhando.

O povo não é dos mais efusivos, como os brasileiros, mas educado e prestativo. Os cumprimentos são com aperto de mão e, quando muito, um abraço. Beijinhos, nem pensar. Não é preciso temer a falta de comunicação por não falar ou entender dinamarquês, o inglês é uma língua amplamente difundida.

Como em qualquer viagem não existem pontos turísticos obrigatórios. Tudo depende do interesse do visitantes. Mas algumas recomendações sempre ajudam na hora de montar o roteiro.

Diversão e cultura

Vale a pena começar pelo Jardim de Tivoli, o segundo parque de diversões mais antigo em funcionamento do mundo, inaugurado em 1843.

O parque é antigo, mas os brinquedos são modernos, como o Star Flyer (Himmelskibet), um dos mais alto carrosséis do mundo, com 80m de altura. É importante observar que a maioria dos brinquedos estão fechados durante o inverno.

No restante do ano, há apresentações de música ao vivo em diversos pontos do Tivoli. Da música moderna à clássica.

As atrações, no entanto, não se restringem a passeios e brincadeiras: ali, estão alguns dos melhores restaurantes da cidade.

O parque recebe mais de 4 milhões de visitantes todos os anos. São 85 hectares de jardins para caminhar. À noite, mais de 100 mil luzes iluminam o local. A entrada no parque é paga, assim como os brinquedos. O parque fica no centro de Copenhagen e ao lado da estação central de trens. O funcionamento é normal de abril a setembro, e tem horário reduzido no restante do ano.

Cartão postal

O Porto de Nyhavn, com seus canais, é um dos principais pontos turísticos e cartões postais da Dinamarca. O canal escavado em 1672, durante o reinado de Christian V, tinha como objetivo permitir que os navios trazendo mantimentos e produtos chegassem até o centro da cidade.

As casinhas pitorescas e coloridas foram totalmente restauradas. A de número 9 é uma das mais antigas da Europa e data de 1681. O escritor símbolo da Dinamarca, Hans Christian Andersen, viveu em três dessas casas e ali escreveu muitos de seus contos infantis, como O Patinho Feio e A Pequena Sereia.

Com o tempo, o espaço passou a dar lugar a bares, restaurantes, lojinhas de souvenirs e antiguidades. É ponto de encontro dos dinamarqueses e também dos turistas.

Os barcos e o nascer e por do sol são atrações à parte.

No final do porto, a grande âncora memorial homenageia os 1.700 soldados mortos durante a 2ª Guerra Mundial.

Um pouco de história

Se o interesse for conhecer prédios históricos, o do Prefeitura (Rädhuspladsen), construído entre 1892 e 1905, guarda na torre de 106mts um dos relógios astronômicos mais famosos do mundo: o Jens Olsen’s World Clock.

Concebido pelo serralheiro dinamarquês Jens Olsen, além de horas, segundos e minutos, o relógio indica posições do sol, da lua e das estrelas e prevê eclipses solares e lunares. Tem mais de 15 mil peças e rodas dentadas: a mais rápida dá uma volta em 10 segundos, e a mais lenta, a cada 25.753 anos. O relógio foi inaugurado em 15 de dezembro de 1955, dez anos depois da morte de Olsen.

Realeza e poder

O Palácio Amalienborg é a residência oficial da família real dinamarquesa desde 1794. São quatro palácios distribuídos ao redor de uma pracinha, com a estátua do rei Frederick V no centro. Dois deles são abertos à visitação. Em um deles está o museu. Para tirar fotos no interior é preciso pagar uma taxa.

O castelo Rosenborg fica dentro do Jardim Real e é a residência oficial de verão da família real.

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O Christiansborg é sede dos poderes Executivo, Legislativo e Judiciário. Foi construído em 1167 e reconstruído após um incêndio.

Copenhagen do alto

A visita à Rundetarn ou Torre Redonda exige um pouco de preparo físico. Tem 35mts de altura, mas o acesso é por uma rampa em espiral o que torna necessário subir 209mts. Foi construída no século 17 para ser um observatório astronômico e é o mais antigo da Europa em funcionamento. Do alto, é possível ver toda a cidade.

Quando ir

O inverno da Dinamarca é muito frio e com poucos períodos de sol. Muitas das atrações da cidade têm o horário de funcionamento reduzido, e a população costuma se recolher a suas casas. Por isso, as melhores épocas para conhecer o país são o final da primavera, o verão e o início do outono.

Dicas

* Brasileiros não precisam de visto. Podem permanecer no país até por 90 dias como turistas.
* Copenhagen é super organizada e limpa. Além de muito segura.
* O melhor lugar para se hospedar é no centro da cidade, o que permite o acesso a qualquer dos pontos turísticos que se queira visitar.
* A Dinamarca não aderiu ao euro, a moeda do país é a coroa dinamarquesa.
* Muitas das tomadas nos hotéis têm botão de ligar e desligar.
* O transporte público é muito eficiente e pontual.
* O preço do transporte público é determinado pela distância percorrida.
* O seguro de viagem é obrigatório na Europa.
* Mesmo no verão, vale levar um casaquinho.

L’Essenza Del Vino: degustação nos trilhos do trem

Parada na estação onde estive por três vezes para reportagens sobre o passeio turístico entre Carlos Barbosa e Bento Gonçalves, vejo a Maria Fumaça se aproximar com o destoante vagão antigo de madeira atrelado ao final da composição. Percebo que desta vez será diferente. Sem os turistas de várias partes do país, shows musicais, esquetes teatrais e música italiana.

Enquanto uma orda de visitantes vai invadindo o trem com a pressa de quem corre o risco de ficar para trás, os 40 passageiros identificados com pulseirinhas rosa pink no pulso, para garantir o status vip, são conduzidos ao vagão destoante rumo à nova atração ferroviária da Serra: L’ Essenzia del Vino.

O vagão 219 foi todo remodelado: ganhou cortinas de brocado e luminárias retrô, que deram ao ambiente um ar de retorno ao passado. À frente dos bancos de madeira, bancadas adaptadas para o principal atrativo do passeio: a degustação de vinhos.

Uma cestinha abrigava queijos, uvas e grissinis e uma taça de degustação.

Uma figura morena de quase 2m, forte, calvo e muito sorridente se apresenta como Vinicus Santiago, o sommelier que conduziria tecnicamente a aventura etílica. O tema do passeio inaugural era “Da Uva ao Vinho” e duraria uma hora e meia. Apresentações feitas e todos os passageiros embarcados, um apito marca a partida, e o trem começa a se locomover lentamente e balançante como só os trens sabem ser.

Começamos pela análise sensorial da uva: os sabores característicos da polpa, da casca e até da semente da uva, uma oportunidade para conhecer o que esses elementos podem conferir ao vinho. O suco de uva servido a seguir mostrava qual o resultado da bebida feita com a uva sem fermentação.

Entre um chacoalhar e outro, um cantor, diferentemente do grupo folclórico que se apresenta nos demais vagões, atende pedidos dos viajantes especiais com música popular brasileira. Então, os vinhos da serra gaúcha são servidos, as características apresentadas e vem a recomendação de usar os cinco sentidos na degustação.

O segundo passo da degustação foi a identificação do queijo, seus aromas e sabores. O primeiro vinho a chegar às taças foi o Miolo Cuvée Giuseppe 2015, uma combinação de uvas Merlot e Cabernet Sauvignon. O mestre sommelier explicou as características do vinho, as harmonizações possíveis e os passos recomendáveis: olhar, cheirar e só depois degustar. É um tal de olha, cheira, toma um gole, engole, toma outro, prova sem queijo, com queijo. Água e grissini para limpar o paladar.

O segundo vinho, Salton Talento,com Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat. Dicas de como abrir a garrafa e como harmonizar precederam a nova degustação. Já mais animados, os convidados ajudaram o artista no coro das canções. E começa tudo de novo: o trem chacoalha, outro vinho é servido, as características são apresentadas e lá vem o olhar, cheirar, tomar um gole, mais outro, provar sem queijo, com queijo. Água, grissini e música a pedidos.

Uma parada na estação de Garibaldi. Apresentação musical e espumantes e sucos servidos para quem preferir dar uma descidinha. Do vagão 219 ninguém desceu. E segue a viagem. O trem chacoalha, e o músico atende pedidos. O povo mais animado, canta.

Pela janela, os arredores do destino final se aproximam. O som agora é do espoucar da rolha de espumante que brinda o sucesso da primeira viagem. Quase chegando à estação de Bento Gonçalves os brindes finais com o Espumante Garibaldi VG Extra Brut, com Chardonnay e Pinot Noir. Outra viagem semelhante, só no próximo mês. A Giordani Turismo é quem faz a programação.

Os viajantes chegam à estação e se misturam aos que vieram nos vagões tradicionais, com música típica italiana e vinhos menos nobres. As pulseirinhas pink não distinguem mais ninguém. Todos, no entanto, estão felizes com a experiência que vivenciaram.

L’Essencia Del Vino

Passeios mensais
Degustações comandadas por Vinicius Santiago e a enóloga Maria Amélia Flores
R$ 189 por pessoa
40 lugares
Informações fone: 54 3455-2788.

Encantos da Eulália para esportes radicais

Os roteiros turísticos de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, não se restringem à gastronomia italiana e à visita às vinícolas. Quem gosta de aventura pode encontrar opções com muita adrenalina. A mais nova delas é a Rota Rural Encantos da Eulália, com tudo o que a Serra sempre oferece: boa mesa e vinhos de qualidade. Para os amantes dos esportes radicais, no entanto, a pedida agora é o Parque Gasper.

Os corajosos podem partir logo para o esporte mais desafiante: o bunger jump. De uma plataforma a 150m de altura, pode encarar uma queda entre 40m a 60m. É importante se informar sobre as restrições ao salto.

Ainda exigindo muita coragem, tem o rapel. A partir de uma plataforma a 135m do paredão é possível descer 60m até a próxima plataforma. Depois, retornar escalando, por uma trilha de escadas com degraus de ferro, montada no paredão.

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Os menos ousados podem ficar com a tirolesa, com 750m de extensão, dividida em duas etapas.

O percurso é feito em roldanas com dois cabos de aço suspensos a 60m de altura. Quem ainda dá os primeiros passos em aventuras tem como opção a escalada de uma parede artificial de 12m.

O parque oferece, ainda, arvorismo, paint ball e passeio de motociclo. Além de lanchonete e área de lazer infantil. Como os preços são diferentes para cada atividade é recomendável a consulta prévia. Os horários são com agendamento.

Parque Gasper

Linha Eulália, sem nº, Bento Gonçalves
Fone: 54 3454-1072
Finais de semana e feriados (das 9h às 18h)
Demais dias sob agendamento
Ingresso no parque R$ 5

Templo budista: fé e paz em Três Coroas

É uma delícia alimentar o corpo, mas também é preciso fortalecer a alma. Deixar um pouco de lado a correria da cidade e buscar refúgio em um local de paz pode ser uma boa opção. O que muitos se perguntam é se existe esse lugar. O templo budista tibetano Chagdud Goupa Khadro Ling, a 70km de Porto Alegre e 32km de Gramado, não promete a sensação, mas é tranquilo, oferece espaço para meditação e prática da fé budista. Ponto turístico na cidade de Três Coroas, no Rio Grande do Sul, permite conhecer um pouco da cultura tibetana.

Construído no alto de um terreno, o templo budista Khadro Ling permite uma viagem ao outro lado do mundo. Linhas retas e paredes vermelhas compõem o estilo arquitetônico tibetano da edificação principal, onde são realizados cursos e palestras.

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Coração do templo, abriga lindas esculturas, pinturas coloridas nas paredes e objetos pessoais dos frequentadores mais assíduos. É ali que ocorrem rituais importantes da prática budista, como a meditação e a troca de água de dezenas de recipientes.

Ao lado do prédio principal estão as rodas de oração que guardam mantras. Os tibetanos acreditam que ao girá-las em sentido horário as pessoas são abençoadas com mais saúde, paz, riqueza e vitalidade. Próximo dali, o Jardim das 21 Taras é feito com imagens esculpidas em pedra e dispostas em uma mandala.

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Mais nova obra do Khadro Ling, o templo Terra Pura de Padmasambava representa o potencial da mente iluminada e serve para ressaltar a riqueza de poder interior. Os três andares têm pinturas e estátuas, cada uma preenchida com rolos de mantras e incenso em pó, o que confere uma potência consagrada às imagens. Templo Terra Pura de Padmasambava foi idealizado por Riponche e é uma das últimas obras prontas no local. Outra área impressionante é a das estupas, que representam os diferentes momentos de vida de Buda.

Templo Khadro Ling

Estrada Linha Águas Brancas, 1.211, Três Coroas
Entrada gratuita
De quarta à sexta (das 9h30 às 11h30 e das 14h às 17h), sábados e domingos (das 9h às 16h30)
Fechado nas segundas e terças
Telefone: (51) 3546-8201.

Dica

É proibido fotografar no interior do templo.

Monã: um lugar abençoado pelos deuses

Monã, o deus supremo dos índios tupi-guarani – criador do mundo, do céu, da terra e dos seres vivos – dá nome a uma área de 132 hectares que abriga o Centro de Estudos Ambientais, no interior de Canela. Daniel Castelli, especialista em Agricultura Biodinâmica é o responsável pelo projeto e o anfitrião.

O objetivo do Monã, sede de convívio do movimento Slow Food Serra Gaúcha, é promover vivências gastronômicas em harmonia com a natureza, por intermédio da cultura e das artes.

Ali, o visitante vai encontrar áreas de preservação, pastagens, hortas e pomares ecológicos, açude e pastagens.

Dispostas em forma de um pentágono está a hospedaria, que oferece alojamento para até 25 pessoas, com fogão a lenha e a gás para que os hóspedes preparem a própria refeição. Mas, combinando com Daniel, ele pode providenciar café da manhã e um churrasco de cordeiro.

A comida típica, com ingredientes locais, brilha sobre o fogão à lenha.

Um atrativo para as crianças e visitar espaços de criação, como o galinheiro, de onde saem os ovos coloniais.

Ou o abrigo das ovelhas. A carne de cordeiro orgânico é servida no Monã.

Daniel Castelli montou uma marcenaria na propriedade, onde produz lindas tábuas de madeira

São verdadeiros sonhos de consumo

As tábuas se tornam objetos de decoração, por seus diferentes formatos

O Monã tem um astral místico, perfeito para quem está em busca de contato com a natureza, tranquilidade e paz interior. E fica a 7km do centro de Canela.

No inverno, uma panela de pinhão, com chimarrão ou café, aquece até a alma

Monã Centro de Estudos Ambientais

Rodovia Arnaldo Oppitz – Roteiro Canela Rural – Linha São João, Canela
Fone: 54 9919-3694

Parador Hampel: sabores de um chef sonhador

Diz-se loucos os sonhadores. O chef Marcos Livi, um grande sonhador, com o Parador Hampel, em São Francisco de Paula, derruba essa tese e prova que só realiza quem sonha. O antigo Veraneio Hampel foi inaugurado em 1899 e fez sucesso por décadas, mas acabou abandonado.

O chef gaúcho, em visita a sua São Chico, pensou em assumir a área de 23 hectares, retomar as atividades, agora com a ideia de um Parador, e transformar o local em um ponto turístico e gastronômico onde predominaria o conceito de reconforto. Muitos consideraram loucura.

Acreditavam que não bastariam as belezas naturais, como as três cascatas, as trilhas ou a tranquilidade do lugar. Seria hercúlea a tarefa de recuperação do prédio e a reconquista de hóspedes.

Marcos Livi, no entanto, sabia muito de grandes batalhas, como as que travou para levar a cultura gastronômica do Rio Grande do Sul para o centro do país, com os seus bares Quintana e Verissimo, o bioma Pampa no Mercado Público de Pinheiros. Expandindo sua ação como chef na pizzaria Napoli Centrale, a delicatessen Officina e no mais novo empreendimento:o Carbon. Todos em São Paulo.

Estendeu o sonho para os pagos gaúchos e se lançou numa viagem que já mostra resultados. Começa com 19 apartamentos remodelados e que, como não poderia deixar de ser, passa pela boa mesa.

Café na cozinha

O café da manhã dos hóspedes do Parador Hampel é um acontecimento. Servido na cozinha, ao redor de um imenso fogão à lenha, é composto por delícias feitas no local ou adquiridas de produtores gaúchos. O café fica servido toda a manhã, sem hora para acabar.

Imperdível o ovo escondido preparado por Tia Nega, com a gema molinha e que conquista qualquer paladar.

O café é coado direto na xícara, com aqueles coadores de pano que povoam a minha infância.

Entre os muitos sabores, o queijo serrano brilha em parceria com copas e salames coloniais.

Com assinatura do chef

Durante a semana , o serviço é à la carte. Nos sábados (almoço e jantar) e no domingo (o almoço), a cozinha do Parador terá menus fechados, completos, com preço fixo e aberto ao público, mediante reserva. O couvert é composto de pães caseiros, manteiga campeira, nata e azeite de oliva.

Aqui, uma palhinha dos sabores desses menus: copa lombo, mix de folhas, queijo serrano empanado com lâminas de amêndoas, mostarda e mel.

O creme de batata com bacon e crisp de alho poró.

Filé Palacius (homenagem ao famoso bar de Curitiba) na manteiga com batata grisé , cebola roxa, ervilha e farofa de ovo pochê.

O rosbife de mignon, mix de folhas, picles, mostarda escura e alcaparras, servido sobre tábua de madeira.

Ou o mignon suíno com ragu de linguiça campeira e brotos com polenta mole com farinha de engenho e queijo Mãe Natureza.

Como sobremesa, panqueca de doce de leite com sorvete de nata.

Ou nega maluca com calda de bergamota e sorvete de nata com geleia de pimenta.

Domingo para confortar

Um exemplo de cardápio especial foi o preparado pelo chef Marcos Livi no último domingo. O raviolone de burrata com gema de ovo caipira e pesto foi um dos pratos apresentados.

O cordeiro assado lentamente, com cebola caramelada, batata doce assada caramelada com açúcar mascavo e flor de sal, cenouras, batatas e cuscuz.

A truta levemente grelhada com jamon, ervilhas e arroz é de chorar no cantinho.

Marcos Livi estará no Parador nos grandes feriados e em todos os finais de semana que conseguir fugir de São Paulo. Mas a cozinha do local está entregue em muitas boas mãos, com equipe treinada por Livi.

Fica aqui o convite para embarcar nesse sonho do chef Marcos Livi, que busca destacar ainda mais a cultura gastronômica do Rio Grande do Sul, com valorização dos produtores gaúchos. Uma oportunidade para aproveitar a natureza e a tranquilidade do local.

Um sonho repleto de sabores e de contato com a natureza e que de loucura não tem nada.

Parador Hampel

Rua Boca da Serra, 445, em São Francisco de Paula
Fone: 54 3244-1363

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