Torta de cupuaçu e chocolate de uma sorveteira

Como Fazer

1. Para o sorvete de chocolate, misture o leite, o açúcar, a nata, as gemas, o cacau em pó.
2. Leve ao fogo e deixe ferver.
3. Retire do fogo e junte as claras em neve, misturando delicadamente.
4. Coloque em uma forma, previamente gelada, e leve ao freezer por cerca de 1h30min ou até começar a endurecer.
5. Retire e bata em uma batedeira por 5min.
6. Leve novamente ao freezer até começar a endurecer.
7. Repita a operação por 3 vezes. Reserve.
8. Para o crocante, pique as nozes e as avelãs.
9. Leve ao fogo o açúcar e a água e faça um caramelo.
10. Adicione as nozes e avelãs picadas.
11. Em uma superfície untada, coloque a mistura e deixe secar.
12. Quebre em pedacinhos.
13. Para o sorvete de cupuaçu, bata a polpa, a água, o açúcar e a glucose no liquidificador.
14. Bata a clara em neve e misture delicadamente ao creme de cupuaçu.
15. Coloque em uma fôrma, previamente gelada, e leve ao freezer por cerca de 1h30min ou até começar a endurecer.
16. Retire e bata em uma batedeira por 5min.
17. Repita a operação por 3 vezes.
18. Em uma fôrma, coloque uma camada de biscoitos champanha umedecidos em uma caldinha de cupuaçu.
19. Cubra com camadas de sorvete de chocolate, crocante e sorvete de cupuaçu.
20. Decore a gosto.