Bolo de caramelo uma lembrança portuguesa

A primeira vez que provei esse bolo foi em Portugal, servido com uma chávena de chá. Me contaram, na época, que é tradicional naquele país. Nunca mais havia voltado a ouvir sobre ele. Um pouco antes do início dessa loucura de isolamento, porém, em conversa com amigas, o assunto chegou à mesa, e me veio a vontade de recuperar a receita. Mexe daqui e dali e encontrei.

O que dizer do bolo de caramelo? Por incrível que pareça, apesar de ser com leite caramelizado, não é muito doce. O meu caramelo, preciso confessar, passou um pouco do ponto. Não deixe dourar demais, porque enquanto você pega o leite, a panela muito quente, mesmo com o fogo desligado, vai continuar aquecendo o açúcar. Desligue logo que começar a dourar. É preciso dizer que a consistência do bolo é um pouco diferente dos tradicionais, puxando levemente para o pudim. Acompanhado de café preto tem o sabor acentuado.

Bolo de caramelo

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Ingredientes

1 1/2 xícara de açúcar
500ml de leite quente
1 1/2 xícara de farinha de trigo
6 ovos
150g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó

Como Fazer

1. Em uma panela alta, leve ao fogo 1 xícara de açúcar e deixe formar um caramelo seco.
2. Em seguida, acrescente o leite quente, aos poucos, cuidando porque vai ferver e subir. Reserve.
3. Preaqueça o forno a 180 graus.
4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
5. Bata o restante do açúcar com a manteiga até formar um creme claro.
6. Junte, uma a uma, as gemas, batendo a cada adição.
7. Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó, alternando com o leite caramelizado e misture bem.
8. À parte, bata as claras em neve.
9. Junte as claras à massa, mexendo delicadamente, para não perder o volume.
10. Derrame a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40min.
11. Use um palito para ver se o bolo está assado, se sair limpo está pronto.

 

Notas

* Não deixe o caramelo ficar escuro, porque o sabor que vai aparecer é de amargor.