Clafoutis uma torta de frutas da Provence

Banhada pelo Mediterrâneo, a Provence está em alta pela riqueza dos ingredientes, como azeite de oliva, azeitonas, pimentas, tomate, alho e o conjunto de ervas que leva o nome da região (manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho). É a chamada cuisine de soleil (cozinha do sol), por utilizar os legumes mais frescos e as frutas mais maduras, além de muitos queijos.

Um exemplo dessa cozinha pode ser preparado aqui, aproveitando a safra das ameixas vermelhas: o clafoutis. Na França, a sobremesa costuma ser preparada com cerejas frescas. Em outros lugares do Brasil, onde a ameixa vermelha não faz parte do dia a dia, valeria experimentar com outras frutas. Só uma recomendação, a fruta deve ser ácida, para contrastar com a doçura da torta e que não seja muito suculenta, para não interferir na consistência do doce.

Clafoutis de ameixa

Imprimir

Porções: 16

Ingredientes

300g de ameixa vermelha madura em gominhos
30ml de vodca
50g de açúcar

Creme
6 ovos
125g de açúcar
90g de farinha de trigo peneirada
40g de nata
50g de manteiga
açúcar de confeiteiro

Como Fazer

1. Misture as ameixas com a vodca e o açúcar.
2. Deixe marinar por alguns minutos.
3. Para o creme, bata os ovos com o açúcar.
4. Junte a farinha de trigo peneirada e a nata.
5. Se ficar algum grumo, passe por uma peneira.
6. Unte uma forma de porcelana ou um refratário com manteiga.
7. Ponha as frutas marinadas.
8. Leve a manteiga ao fogo para dourar.
9. Junte o creme reservado e misture.
10. Distribua o creme sobre as frutas.
11. Asse em forno preaquecido, a 160 graus, por 25min.
12. Sirva quente e salpicada com açúcar de confeiteiro.

Notas

* O clafoutis pode ser feito com pêssego fresco.