Tortinha gelada de café com chocolate

Como Fazer

1. Bata a bolacha no liquidificador ou passe pelo processador.
2. Bata as nozes até que fiquem bem moídas.
3. Derreta a manteiga e misture com a bolacha e as nozes moídas.
4. A consistência é de uma farofa.
5. Coloque em uma forma, na altura de 1cm, e aperte bem com ajuda de um saco plástico para que fique bem comprimida.
6. Corte uma tira de acetato coloque no interior da forminha, em toda a volta, até o fundo e leve à geladeira.
7. Prepare a trufa de café, derretendo os dois tipos de chocolate com o creme de leite.
8. Junte o mel e o café dissolvido em conhaque.
9. Leve à geladeira de um dia para o outro.
10. Modele as trufas. Reserve.
11. Para a mousse de chocolate, misture o chocolate em pedaços, 1 colher (sopa) de manteiga e o creme de leite e leve ao micro-ondas. Reserve.
12. Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.
13. Vá acrescentando o açúcar, até firmar bem.
14. Ainda batendo, junte as gemas e, a seguir, a gelatina dissolvida.
15. Por último, acrescente o chocolate derretido.
16. Coloque essa mousse sobre o fundinho de biscoito e leve para gelar.
17. Coloque uma trufa sobre esta camada.
18. Para a mousse de café, derreta o chocolate branco com o creme de leite.
19. Hidrate a gelatina com a água e dissolva, em banho-maria.
20. Bata as gemas com metade do açúcar.
21. Junte o café dissolvido no conhaque. Reserve.
22. Bata as claras em neve com o restante do açúcar.
23. Misture tudo delicadamente.
24. Cubra a outra mousse.
25. Volte à geladeira para firmar.
26. Desenforme e retire o acetado com a tortinha gelada.