Uma dupla perfeita: ossobuco e risoto

Como Fazer

1. Para o ossobuco, em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e sele os dois lados da carne.
2. Adicione o alho,  a cebola e o alecrim e refogue até soltar os aromas.
3. Junte o vinho tinto, deixe evaporar e acrescente o molho de tomate e um pouco de caldo.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2h ou até que a carne fique macia.
5. Vá adicionando o caldo sempre que necessário, até formar um molho consistente e com cor de ferrugem.
6. Para o risoto, refogue a cebola na manteiga e no azeite de oliva até murchar.
7. Adicione o arroz arbóreo, mexa bem até que todos os grãos estejam envolvidos pela manteiga.
8. Acrescente o vinho, mexa bem até que a bebida evapore.
9. Vá adicionando o caldo, concha por concha, o suficiente para cobrir o arroz e cozinhe mexendo sempre até incorporar.
10. Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente o queijo e tempere com sal e pimenta a gosto.
11. Coloque o risoto no fundo e o ossobuco por cima, cobrindo com o molho.