Biscoitos de polvilho uma lembrança de infância

Desde os meus tempos de menina, na casa da minha vó, na pequena cidade mineira de Nova Era, os biscoitos de polvilho faziam a alegria da garotada, principalmente quando saiam quentinhos do forno à lenha. Dificilmente sobrava algum para contar a história.

Agora, quando as lembranças insistem em ocupar um lugar de destaque no meu dia a dia, resolvi recuperar a receita do passado e preparar alguns biscoitos para o café da tarde, um hábito de meus pais.

Foi uma alegria vê-los crescer em contato com o calor, ficarem crocantes e ocos por dentro como um bom biscoito de polvilho. Preciso confessar que em parte da receita adicionei queijo ralado. Afinal, mineira que é mineira não resiste ao sabor do queijo.

Biscoito de polvilho

Imprimir

Ingredientes

250g de polvilho azedo
250g de polvilho doce
200ml de óleo
200ml de leite
1 colher (sopa) de sal
1 ovo
200ml de água fria

Como Fazer

1. Em uma vasilha, misture os dois tipos de polvilho e o sal.
2. Ferva o leite com o óleo e derrame sobre o polvilho, escaldando.
3. Misture bem e junte o ovo inteiro.
4. Amasse até que fique uma massa homogênea.
5. Vá acrescentando a água fria e misturando.
6. A massa fica bem mole.
7. Coloque em um saco de confeiteiro.
8. Preaqueça o forno a 180 graus.
9. Modele os biscoitos nas formas, sem untar, no modelo desejado.
10. Deixe assar até que fiquem dourados e bem crocantes.

Notas

* Se os biscoitos não ficarem bem assados, podem murchar.