Bolo amanteigado de castanha do Pará

O ingrediente principal dessa receita é a castanha do Pará, que agora decidiram chamar de castanha do Brasil. Não consigo entender muito bem porque trocar o nome. Há quem diga que é por conta de que a castanha não têm apenas a origem no Pará, mas também em outros Estados. Outros alegam que a nova denominação dá mais visibilidade para o produto brasileiro no Exterior.

As duas justificativas podem ser válidas, no entanto, não me convencem. Por isso, continuo a chamando como sempre a conheci e, me desculpem, meu bolo é de castanha do Pará.

Bem amanteigado, é ideal para a hora do lanche, acompanhado de uma xícara de chá ou de café preto. E tem ainda um toque especial: a cobertura é de mousse de limão siciliano.

Bolo de castanha do Pará

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Ingredientes

2 xícaras de castanha do Pará triturada
1 xícara de açúcar
4 ovos
200g de manteiga
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
raspas de limão siciliano

Cobertura
1 xícara de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão siciliano
raspas de casca de limão

Como Fazer

1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
3. Para o bolo, misture o açúcar, os ovos e a manteiga em temperatura ambiente.
4. Adicione a farinha de trigo, as castanhas trituradas, o fermento e as raspas de limão.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40min ou até que espetando um palito este saia limpo.
6. Deixe amornar para desenformar.
7. Depois de frio, misture O leite condensado com o suco de limão até que comece a engrossar.
8. Derrame sobre o bolo e distribua por cima as raspas de casca do limão siciliano

Notas

* O limão siciliano pode ser substituído por limão Taiti.