Panna cotta: a delicada sobremesa italiana

Apesar de minha preferência seja por pratos salgados, na hora de preparar o cardápio dos almoços de domingo, as sobremesas me deixam muito feliz. Gosto da exigência de concentração e precisão. Fico ali pesando, mexendo, com toda a atenção voltada para aquilo que estou fazendo. Algumas sobremesas são bem complexas, mas existem algumas bem simples e com um resultado que costuma agradar.

Panna cotta é uma das receitas de sobremesas italianas mais populares. O sucesso se deve, em parte, à simplicidade e aos poucos ingredientes necessários para o preparo. A origem do doce é imprecisa, mas acredita-se que teria surgido pelas mãos de uma descendente de húngaros, no início do século 20, na região de Piemonte. Muito leve, inclusive de sabor, a panna cotta ganha intensidade com as caldas com que é servida. A mais tradicional é de frutas vermelhas.

Panna cotta

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Porções: 4

Ingredientes

500ml de creme de leite fresco
150g de açúcar de confeiteiro
3 folhas de gelatina incolor
1 fava de baunilha
folhas de hortelã

Calda
100ml de água
160g de açúcar
500g de frutas vermelhas (morango, mirtilo, amora, framboesa)

Como Fazer

1. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria por 10min.
2. Abra a fava de baunilha e raspe as sementes.
3. Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o açúcar, as sementinhas de baunilha e leve ao fogo para aquecer, sem deixar ferver.
4. Esprema a gelatina, para tirar o excesso de água e junte ao líquido ainda quente.
5. Molhe forminhas individuais ou uma grande com água.
6. Distribua a mistura nas forminhas e leve à geladeira por cerca de 5h.
7. Para a calda, leve ao fogo as frutas vermelhas com o açúcar e a água e deixe ferver.
8. Para ajudar a desenformar a panna cotta com mais facilidade, coloque as forminhas rapidamente em água quente.
9. Sirva as panna cottas acompanhadas da calda de frutas vermelhas.
10. Decore com folhas de hortelã.

 

Notas

* Sirva com calda de maracujá, se quiser manter os sabores mais azedinhos. * Para uma sobremesa mais neutra, sirva com calda de chocolate, caramelo ou doce de leite. * As folhas de gelatina podem ser substituídas por 1 sachê de gelatina em pó. * Se não tiver fava de baunilha, use 1 colher (chá) de essência.